Пино Нуар старейший сорт винограда для изысканных вин

На протяжении многих столетий на землях французской Бургундии выращивают знаменитый и уникальный красный сорт винограда Пино Нуар. Хотя он выражает характер той территории, где произрастает, виноградари до сих пор ищут его истинные особенности, прилагают усилие и мастерство для раскрытия потенциала.

Широкая палитра винограда начинается кислотными и заканчивается водянистыми «конфетными» образцами вин с глубоким ароматом в связи с нестабильностью сорта, склонностью к мутациям.

Такая характеристика позволила любителям сорта выращивать Пино на виноградниках разных стран: США, на западе Германии и севере Италии, Чили и ЮАР, Новой Зеландии и Австралии, а также России и Японии.

Появились разновидности и гибридные формы сорта винограда Пино Нуар, например:

Пино Менье – красный сорт для производства шампанских вин;
Пино Блан – белый сорт для производства тихого, игристого и сладкого/десертного вина;
Пино Гри (Гриджо) – формально белый виноград (кожица розовая) для производства легкого бледного вина на итальянский манер.

Содержание:

Особенности винограда Пино
Посадка кустов и уход
Посадка саженцев
Как ухаживать за саженцами

Особенности винограда Пино

Пино Нуар, как сорт винограда можно распознать по форме его гроздей и листьям. Грозди винограда пино напоминают сосновую шишку, поэтому его так и называют «Черная шишка». Листья округлые 3-5-лопастные, имеют сморщенную или мелкопузырчатую пластинку. Лопасти на концах состоят из острых треугольных зубцов с выпуклыми сторонами. Если верхняя поверхность листа покрыта мягкой «войлочной» опушкой, то нижняя поверхность – редким щетинистым опушением. Цветки винограда обоеполые, опыление хорошее.

Общее описание сорта включает:

Размер гроздей: длина – 7-12 см, ширина – до 8 см, вес – около 120 г. Грозди плотные за счет сильного прилегания ягод. На плотной гребненожке кисти до 4 см прикреплены овальные (иногда круглые) темно синие, почти черные с наличием сизого налета ягоды массой 13 г и диаметром 14-16 мм. В нежной, сочной и приятной на вкус мякоти имеются 2-3 семени.

Палитру вкусовых оттенков Пино Нуар. В нее входят: малиновый, клубничный, вишневый и аромат черешни, сливовый, земляничный и черничный. Улавливается имбирный и шлейф кофе или дыма, глубокие тона варенья. В теплых регионах аромат может напоминать тона кожи и фиалки Сиры («Шираз») – сорта красного винограда для производства знаменитых французских вин Долины Роны.

Важно! При средней кислотности виноград содержит много сахара, что ценно при изготовлении вин.

Виноград Пино относится к морозоустойчивым сортам, он выносит зиму с температурой воздуха до -30°С. Если от мороза погибают почки, то в следующем сезоне замещающие почки смогут восстановить урожай, но ягоды будут более мелкими. Весной повредить рано распустившиеся глазки могут поздние заморозки. Без потери урожая лоза выдерживает температуру весенних заморозков – минус 2-3°С.

Лучше всего виноград сорта Пино чувствует себя на родных склонах Кот-д’Ор Бургундии, где глубокие, рыхлые, щебенчатые и почвы «мергель» (известняк с глиной). Такие почвы встречаются также на виноградниках США (Орегона и Калифорнии) и Новой Зеландии.

На равнинах и низинах кусты винограда поражает хлороз на почвах со щелочной реакцией. Виноградники могут погибнуть в связи с дефицитом железа. Также кусты поражает мильдь (ложная мучнистая роса – самая опасная грибковая болезнь винограда) и оидиум (настоящая мучнистая роса – сероватая пыль, убивающая растение).

Посадка кустов и уход

Закладывать насаждения на территории России необходимо на пологих склонах с умеренно сухими известковыми почвами.

Культивирование сорта возможно:

на маленьких кустах с небольшим запасом многолетней древесины;
на мощных формировках с высоким штамбом, длинным рукавом и плодовыми побегами.

В укрывной зоне применяют бесштамбовую веерную 4-х-рукавную формировку с 35-40 глазками на кусте или 28-30 побегами. Плодовые лозы остаются с 4-9 глазками. Кусты оставляют после обломки только с плодоносными побегами. Вызревшие однолетние побеги становятся светло-коричневыми, а его узлы – коричневыми.

Пино – это поздний сорт винограда, дозревает 5,5 месяцев (155-165 дней) при САТ (суммарной активной температуре) – 3000°С. Снимают урожай при технической зрелости в конце сентября. С одного гектара можно собрать 55 ц. винограда. Благоприятные условия и уход повысит урожайность до 103 ц/га.

Важно знать! В жарком климате грозди винограда спеют очень быстро, поэтому букет развивается не полостью.

Его можно высаживать в весенние дни (со средины марта до средины мая) или в осенние: в конце сентября — начале октября.