Секреты приготовления вина из одуванчиков

Мало кто знает, но из простого дикого растения можно сделать ароматное вино из одуванчиков. Его приготовлением увлекаются опытные виноделы. Напиток славится душистым ароматом и золотистым цветом. Многие называют его солнечным вином. Простые в исполнении рецепты помогут приготовить слабоалкогольный напиток по-настоящему вкусным.

Целебные свойства и полезные советы

Вино из одуванчиков готовят летом и используют не только на праздничных застольях, но и в лечебных целях. Растение содержит витамины группы А, магний, калий и кальций. Оно благотворно влияет на нервную систему и помогает справиться с бессонницей. Помогает напиток и при кашле, для этого его принимают по пол стакана один раз в день.

Целебные свойства вина зависят и от дополнительных ингредиентов, входящих в состав. Помимо одуванчиков в него можно добавить травы, фрукты и мед. Эти компоненты наделяют напиток полезными витаминами.

Несколько полезных советов, благодаря которым вино будет более вкусным:

Для приготовления необходимо использовать лепестки растения. Целые соцветия допускаются в классическом рецепте, однако при их добавлении вкус напитка получится терпким.

Стебли и листья одуванчика не добавляют в вино. Эта часть растения содержит много сока и имеет горький вкус.

Лучшее время для сбора цветов – конец мая и начало лета. В засушливые дни растения подвявшие и содержат меньше витаминов.

Собирать одуванчики нужно днем, когда их соцветия максимально раскрыты. В утреннее и вечернее время цветы закрываются, использовать их в таком виде для приготовления вина не рекомендуется.

Не стоит собирать растения и после дождя. Влажные цветы теряют форму и быстро осыпаются.

Использовать нужно зрелые одуванчики, у которых легко отделяются лепестки. Слишком молодые цветы не подойдут, они будут горчить в готовом напитке.

Сахар в рецептах можно полностью заменить на мед. От этого вино станет еще полезнее и вкусней.

Вместо изюма допускается использование винной закваски. Этот способ менее натуральный, но более действенный.

Классический рецепт

Рецептов приготовления вина из одуванчиков много. Классический отличается простотой и не требует много времени на подготовку. Особенность такого напитка в сладковато-терпком вкусе и ярком насыщенном аромате.

Для приготовления понадобится минимум ингредиентов:

• цветки ромашки – около одного килограмма;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 1 кг;
• изюм – 15 грамм.

Этапы:

Для начала следует подготовить растение. Для этого цветки промывают и пропускают через мясорубку. Вместо нее можно воспользоваться блендером.

Измельченный одуванчик поместить в глубокую емкость. Лучше, если она будет стеклянной.

Полученную кашицу засыпать половиной сахара и оставить настаиваться двое суток. По истечению этого времени растение даст сок.

Цветки нужно утрамбовать с помощью ложки. В освободившиеся место добавить оставшийся сахар.

Залить 500 мл воды и хорошо размешать. Настаивать еще день.

Смесь процедить через сито. Сладкий цветочный сок разбавить оставшейся водой, добавить изюм и разлить по банкам.

Установить гидрозатвор и оставить для брожения.

Перед употреблением процедить.

В среднем брожение занимает около двух месяцев, после этого вино готово к употреблению. Однако опытные виноделы советуют настаивать вино минимум три месяца. По их мнению так лучше раскрываются вкусовые качества напитка. Хранится вино из одуванчиков три года.

Одуванчиковое вино с лимоном и медом

Этот напиток особенно полезен при простуде. Целебные свойства лимона и меда делают его настоящим кладезем полезных витаминов. Вино получается сладким, с небольшим привкусом кислинки.

Необходимо:

• одуванчики – одна литровая банка;
• вода – 3 л;
• изюм – один стакан;
• сахар – 600 грамм;
• мед – 500 грамм;
• 2 крупных лимона.

Этапы:

В этом рецепте понадобится не сам цветок, а его лепестки. Их предварительно обрывают и промывают под проточной водой с помощью сита.

Затем нужно добавить растение в кастрюлю и залить литром воды.

Смесь довести до кипения, после оставить томиться на слабом огне полчаса.

Готовый отвар процедить и вылить в глубокую емкость.

Добавить сахар, мед, изюм и сок лимона.

Залить двумя литрами кипящей воды. Хорошо размешать.

Разлить по бутылкам и установить гидрозатвор.

После этого напиток настаивают в течение нескольких месяцев. Затем вино рекомендуется процедить, разлить по бутылкам и поставить в темное место. Напиток уже готов к употреблению, но по-настоящему вкусным он станет еще через несколько месяцев. Срок годности не более трех лет.

Рецепт приготовления вина из одуванчиков с добавлением мяты и мелиссы

Вино с добавлением этих трав получится не только вкусным, но и полезным. Напиток оказывает расслабляющий эффект и успокаивает нервную систему.

Для его приготовления нужны:

• лепестки одуванчиков, мелисса и мята – в равных количествах по 300 грамм;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 1 кг;
• изюм – 35 грамм.

Этапы:

С помощью сита промыть лепестки цветков.

В кастрюлю налить воду, добавить одуванчики и травы.

Кипятить несколько минут, затем продолжить варить на небольшой температуре 4 минуты.

Добавить пол килограмма сахара, хорошо размешать и оставить на огне еще на пару минут.

После этого отвар процедить, добавить к нему оставшийся сахар и изюм. Размешать.

Вино готово для настаивания. После брожения перед употреблением его необходимо процедить.

Винный напиток с добавлением мелиссы и мяты необходимо настаивать минимум пять месяцев. Так травы лучше раскроют свои свойства. Готовое вино в закрытом виде можно хранить не более трех лет.

Вино с одуванчиками и апельсинами

Такое вино по-настоящему солнечное. Одуванчики в сочетании с апельсинами придают готовому напитку сочный вкус и насыщенный яркий цвет. Стоит попробовать приготовить его один раз и он станет одним из любимых.

Необходимо:

• лепестки одуванчиков – 1,5 кг;
• вода – 4 л;
• сахар – 1 кг;
• изюм – полстакана;
• четыре крупных апельсина.

Этапы:

Растение залить литром кипящей воды, добавить цедру апельсина. Настаивать сутки.

Отвар процедить, поставить на плиту и довести до кипения.

Снять с огня и добавить сахар. Он должен полностью раствориться.

В будущее вино влить свежевыжатый сок апельсинов, добавить немытый изюм.

Разлить по банкам, установив при этом гидрозатвор.

Оставить для брожения в темном месте.

Перед употреблением процедить.

За счет содержания нескольких цитрусов такое вино подлежит хранению до двух лет. Настаивать его необходимо минимум два месяца.

Рецепты приготовления вина из одуванчиков не сложные, освоить их сможет любой желающий. Все необходимые ингредиенты доступны, специальных приспособлений не понадобится. Если напиток готовить по технологии и дать ему как следует настояться, он получится вкусным, игристым и ароматным.