Полезные и вредные свойства зеленого лука

Зеленый лук – доступный продукт, который способен порадовать не только своим пикантным вкусом и свежим ароматом, но и снабдить организм множеством питательных веществ. Его можно круглогодично приобретать на продовольственном рынке или в супермаркете и совсем не сложно выращивать в домашних условиях.

Несмотря на полезные свойства, данный продукт следует с осторожностью употреблять людям с заболеваниями пищеварительного тракта.

Польза и вред зеленого лука

Говоря о зелени, имеют в виду надземную часть растения, незрелые перья луковицы. С целью проращивания используют следующие виды, каждый из которых оказывает целебное действие на человеческий организм:

• репчатый – предназначен для длительного хранения без потери вкусовых качеств;
• батун – мощный антисептик;
• 
  латук – природное противовоспалительное средство;
• порей – обладает желче-, мочегонным свойством, очищает сосуды, кровь;
• слизун – способствует улучшению процесса кроветворения, химического состава крови;
• шалот – является мощным антиоксидантом, выводит свободные радикалы, помогает в борьбе с онкологическими заболеваниями.

В кулинарии лучок применяют в качестве приправы или дополнительного компонента для приготовления:

• салатов – винегрет, овощной, прочие;
• первых блюд – супов, окрошки, свекольника;
• гарниров;
• соусов;
• начинки для пирогов.

Он придает блюдам остроты, активизируя тем самым следующие процессы в организме:

• пробуждает, усиливает аппетит;
• 
  способствует улучшению ферментации (следовательно, усвоению полезных веществ из пищи);
• стимулирует секрецию, выделение пищеварительных соков (ускоряет процесс переваривания еды);
• а также снабжает витаминами, микроэлементами;
• укрепляет иммунитет.

Благодаря высокому содержанию фитонцидов, регулярное добавление зеленого лука в ежедневный рацион помогает предотвратить заболевания верхних дыхательных путей и служит отличным профилактическим средством в период эпидемий:

• ОРВИ;
• гриппа;
• ротавируса.

Его также полезно есть женщинам при планировании или в период беременности в целях профилактики анемии, железодефицита, дисбаланса гормонов.

Чтобы максимально сохранить все полезные свойства зеленого лука, следует употреблять его в свежем виде или подвергать минимальной термической обработке. Например, добавлять к супам и горячим блюдам в самом конце приготовления или перед непосредственной подачей на стол.

Данный продукт может нанести вред только, если употреблять его в больших количествах или натощак. Активные вещества могут агрессивно воздействовать на слизистую оболочку желудка, другие органы ЖКТ, что нередко приводит к развитию или обострению патологий пищеварительного тракта. Среди них:

• гастрит;
• язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки, желудка;
• повышенное газообразование;
• воспаление луковицы двенадцатиперстной кишки;
• печеночная недостаточность;
• панкреатит.

Луковые перья являются источником жирорастворимого витамина А, который депонируется в печени и имеет склонность к накоплению. В больших дозировках оказывает токсическое воздействие. Поэтому при наличии нарушений работы печени, рекомендуется ограничить или исключить данный продукт из рациона.

В виду раздражительного воздействия на слизистую оболочку, следует отказаться от употребления луковой зелени в период:

• стоматита;
• после стоматологических манипуляций;
• после операции в ротовой полости, гортани.

Химический состав

Энергетическая ценность 100 граммов не превышает 20 ккал, благодаря чему данный продукт можно отнести к диетическим.

Низкая калорийность и полное отсутствие жиров позволяет включать его меню, разработанное для снижения веса. Остальные показатели пищевой ценности 100 г:

• протеины – 1,3 г;
• углеводы – 4,6 г.

Зелень содержит перечень следующих витаминов, которые положительно влияют на деятельность организма и самочувствие в целом:

• группа А (каротиноиды) – улучшает зрение, состояние кожи, регенерацию клеток, тканей, ферментацию, нормализует синтез гормонов, обладает антиоксидантным действием;
• группа В (В1, В2, В5) – стабилизирует работу центральной нервной системы, принимает активное участие в метаболических процессах, усиливает защитные функции организма, улучшает структуру кожных покровов, волос;
• холин (В4) – витаминоподобное соединение, нормализует деятельность почек, печени, головного мозга, регулирует некоторые этапы метаболизма;
• 
  
  
  пиридоксин (В6) – отвечает за эритрогенез, глюкозный обмен в нервных клетках, способствует усвоению протеинов, трансаминированию аминокислот, помогает высвобождать энергию из жиров, поддерживает нормальное функционирование печени;
• витамин С (аскорбиновая кислота) – стимулирует иммунные реакции, препятствует преждевременному старению, способствует активному восстановлению, росту тканей, нормализации механизма кроветворения, синтеза гормонов, выведению шлаков, токсинов;
• ниацин (никотиновая кислота, В3, РР) – активный участник ряда окислительно-восстановительных реакций, регулирует выработку ферментов, липидный, углеводный обмен, положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.

Луковые перья богаты полезными веществами, необходимыми для нормального функционирования внутренних органов и систем:

• моно-, полиненасыщенными жирными кислотами – снижают уровень триглицеридов, холестерина, очищают и укрепляют стенки сосудов, стабилизируют артериальное давление.